Perséides
Perséides n'est produite que les années exceptionnelles. Elle est issue des deux meilleures parcelles de Grenache du domaine.
Appellation : AOC Ventoux, vin biologique
Degré : 15,5°
Cépages : Principalement Grenache
Âge des vignes : 50 à 70 ans
Terroir : Argilo-calcaire
Vendanges : Manuelles, à pleine maturité
Vinification :
- macération longue avec nombreux délestages à l'air
- élevage sur lie en cuve thermo-régulée
Température de service : 16 à 18°
Garde : 5 à 7 ans
Dégustation : Au nez, on y découvre des arômes de framboises, de mûres écrasées. En bouche, une attaque ronde, soyeuse et concentrée. Un ensemble de fruits rouges : cerise, groseille et fraise vient s'associer avec la mûre. Un final tout en longueur et une fiesse qui caractérise ce vin.
Accords mets/vins : Accompagnera un civet de biche, un thon rouge au citron vert, et même une tarte chocolat framboise.
26,50€ inc. tax
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