Ribes du Vallat Blanc 2021

Un blanc aux arômes d'abricot, d'écorce d'orange, de fleurs blanches.

Biologique

Appellation : AOP Ventoux, vin biologique

Degré : 14°

Cépages : Assemblage Clairette 80% et Viognier 20%

Âge des vignes : 40 ans

Terroir : Argilo-calcaire, exposition sud, pente douce

Vendanges : Manuelles, à pleine maturité

Vinification :

   • refroidissement de la vendange (10°)
   • pressurage direct
   • fermentation et élevage sur lie : 50% en cuve thermosrégulée et 50% en demi muid pendant 6 mois

Température de service : 9 à 12°C

Garde : 3 à 5 ans

Dégustation : On y découvre un nez élégant avec des notes de fleurs blanches et des arômes d'abricot. Sa bouche est franche avec des notes d'écorce d'orange. Un final ample se développe, soutenu par des notes légèrement lactées.

Accords mets/vins : Accompagnera à merveille un apéritif dinatoire, du poisson ou des fruits de mer.

Disponibilité : En stock

12,80€ TTC

Histoire de la cuvée

Les Ribes du vallat sont dénommés ainsi parce que les parcelles sont distribuées sur les coteaux (les « ribes » en provençal) qui bordent le fossé (le « vallat » en Provençal) qui traverse le domaine, établissant un lien entre les terres des deux familles. Au printemps, les peintres, fascinés par les perspectives et les multiples tonalités de couleur verte, aiment y poser leur chevalet. C'est un terroir en bas de coteau, très bien exposé et très bien drainé, niché dans un écrin de pins, cyprès de Provence, chênes verts, garrigue et oliviers. Les ribes du vallat comportent un blanc, un rosé et un rouge.

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