Ribes rouge

Ribes du Vallat Rouge

10,00€ TTC

Biologique

Appellation : AOC Ventoux, vin biologique 

Degré : 14,5°

Cépages : assemblage de Grenache 70% et Syrah 30%

Age des vignes : 10 à 50 ans

Terroir : argilo-calcaire, exposition sud, pente 10 à 20%

Vendange : manuelles, à pleine maturité

Vinification :

  • macération longue avec nombreux délestages à l'air
  • élevage sur lie en cuve thermo-régulée pendant 7 mois

Température de service : 16 à 18°C

Garde : 5 à 7 ans

Dégustation : Au nez on y découvre des arômes de groseille fraîche et de framboise écrasée. Sa bouche est suave, onctueuse et concentrée. Une belle complexité aromatique est développée, soutenue par des notes poivrées.

Accords mets/vins : Accompagnera à merveille un magret de canard aux girolles, une côte de boeuf de l'Aubrac, un carré d'agneau du Ventoux aux miels des garrigues.

Disponibilité : En stock

Suggestions

Histoire de la cuvée

Les Ribes du vallat sont dénommés ainsi parce que les parcelles sont distribuées sur les coteaux (les « ribes » en provençal) qui bordent le fossé (le « vallat » en Provençal) qui traverse le domaine, établissant un lien entre les terres des deux familles. Au printemps, les peintres, fascinés par les perspectives et les multiples tonalités de couleur verte, aiment y poser leur chevalet. C'est un terroir en bas de coteau, très bien exposé et très bien drainé, niché dans un écrin de pins, cyprès de Provence, chênes verts, garrigue et oliviers. Les ribes du vallat comportent un blanc, un rosé et un rouge.