Ribes du Vallat Rouge 2023

Suave · Fruité · Épicé

 

Un rouge suave et généreux, aux arômes de fruits rouges et noirs, avec une belle profondeur épicée.

AOC Ventoux · Vin biologique 

Assemblage de Grenache, Syrah · 14,5% vol.

Biologique

Disponibilité : En stock

13,00€ TTC

Les Ribes du Vallat sont dénommés ainsi parce que les parcelles sont distribuées sur les coteaux (les « ribes » en provençal) qui bordent le fossé (le « vallat » en Provençal) qui traverse le domaine, établissant un lien entre les terres des deux familles. Au printemps, les peintres, fascinés par les perspectives et les multiples tonalités de couleur verte, aiment y poser leur chevalet. C'est un terroir en bas de coteau, très bien exposé et très bien drainé, niché dans un écrin de pins, cyprès de Provence, chênes verts, garrigue et oliviers. Les ribes du vallat comportent un blanc, un rosé et un rouge.

Au nez, la groseille fraîche et la framboise écrasée ouvrent sur une bouche suave, onctueuse et concentrée. Les fruits rouges et noirs s’accompagnent de notes poivrées qui apportent profondeur et complexité.

Garde : 5 à 7 ans.

Vigneron : Sébastien Alban.

À servir entre 16 et 18°C.

Il accompagnera particulièrement bien un magret de canard aux girolles, une côte de bœuf de l’Aubrac ou un carré d’agneau du Ventoux au miel des garrigues.

Les raisins proviennent de vignes âgées de 10 à 50 ans, implantées sur un terroir argilo-calcaire exposé au sud, en pente de 10 à 20%. Les vendanges sont réalisées à pleine maturité.

La vinification repose sur une longue macération, ponctuée de nombreux délestages à l’air. Le vin est ensuite élevé sur lies en cuve thermorégulée pendant 7 mois, afin de développer sa richesse et sa complexité tout en préservant son expression aromatique.

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